Como
todos sabem, hoje já existe criação e comércio de animais considerados exóticos,
para abate.
Em São Paulo mesmo, encontramos lojas que vendem carnes exóticas, que são
originários de criação em cativeiro.
Portanto a receita de hoje é viável e não é anti-ecológica.
RABO
DE JACARÉ À LA CRÈME
INGREDIENTES :
. ½ LITRO DE ÁGUA
. 1 LATA DE CREME DE LEITE (300 G)
. ½ KG DE CEBOLAS
. ½ KG DE CENOURAS
. LOURO , CRAVO-DA-ÍNDIA E SALSÃO A GOSTO
. SAL, PIMENTA E SUMO DE LIMÃO A GOSTO
. 1 ½ KG DE CARNE DO RABO DO JACARÉ
. 250 G DE CHAMPIGNONS
. 1 COLHER (SOPA) DE MANTEIGA
. 1 DENTE DE ALHO
. ½ GARRAFA DE VINHO BRANCO SECO
PREPARO :
DESPEJE A ÁGUA NA PANELA E COLOQUE NELA AS CEBOLAS, AS CENOURAS, O LOURO, O
ALHO PICADO COM CRAVO-DA-ÍNDIA E SALSÃO.
LEVE AO FOGO POR 15 MINUTOS ; ADICIONE O VINHO BRANCO.
CORTE A CARNE EM POSTAS E DEIXE-AS NO TEMPERO COM SAL, PIMENTA E LIMÃO POR MEIA
HORA.
COLOQUE AS POSTAS NO MOLHO DA PANELA E DEIXE COZINHAR POR UNS 10 MINUTOS. RETIRE
AS POSTAS E DEIXE O MOLHO SECAR UM POUCO EM FOGO BRANDO.
NUMA PANELA À PARTE, DOURE OS CHAMPIGNONS NA MANTEIGA.
ADICIONE AO MOLHO OS CHAMPIGNONS E O CREME DE LEITE.
AJEITE BEM A CARNE DO JACARÉ NUMA TRAVESSA E CUBRA-A COM ESSE MOLHO.
COLOQUE NO FORNO PRÉ-AQUECIDO POR 5 MINUTOS