CASQUINHA DE SIRI


INGREDIENTES:

. ½ KG DE CARNE DE SIRI LIMPA;
. 2 COLHERES (SOPA) DE SUCO DE LIMÃO;
. 1 COLHER (CAFÉ) DE PIMENTA-DO-REINO;
. 2 COLHERES (SOPA) DE MANTEIGA ;
. 1 DENTE DE ALHO PICADO;
. 1 CEBOLA MÉDIA RALADA;
. 6 FATIAS DE PÃO DE FORMA;
. 1 COPO AMERICANO DE LEITE;
. ½ COPO AMERICANO DE CHEIRO-VERDE;
. ½ COPO AMERICANO DE CONHAQUE;
. 4 GEMAS DE OVO;
. SAL E AZEITE DE DENDÊ A GOSTO;
. FARINHA- DE-ROSCA, MANTEIGA E QUEIJO RALADO P/ GRATINAR.

PREPARO:

TEMPERE A CARNE DE SIRI COM O SUCO DE LIMÃO E A PIMENTA-DO-REINO, E DEIXE DESCANSAR POR UNS 30 MINUTOS.
REFOGUE A MANTEIGA COM O ALHO E A CEBOLA. JUNTE O PÃO DE FORMA EMBEBIDO NO LEITE, O CHEIRO-VERDE E A CARNE DE SIRI. DEIXE APURAR.
ADICIONE AS GEMAS E O CONHAQUE .
RECHEIE AS CASQUINHAS, POLVILHE COM FARINHA-DE-ROSCA, COLOQUE PEDACINHOS DE MANTEIGA E DISTRIBUA UM POUCO DE QUEIJO RALADO EM CADA UMA.
ASSE EM FORNO PRÉ-AQUECIDO COM A TEMPERATURA DE 250ºC ATÉ ESTAREM BEM GRATINADAS.
SIRVA COMO ENTRADA.



MOQUECA DE CAÇÃO

INGREDIENTES:

. 1 KG DE CAÇÃO EM POSTAS;
. SUCO DE LIMÃO;
. 1 CEBOLA GRANDE CORTADA EM RODELAS;
. 1 PIMENTÃO VERDE CORTADO EM RODELAS;
. 1 PIMENTÃO VERMELHO CORTADO EM RODELAS;
. 1 PIMENTÃO AMARELO CORTADO EM RODELAS;
. 2 TOMATES MADUROS CORTADOS EM RODELAS;
. 2 COLHERES (SOPA) DE COENTRO (OU CHEIRO-VERDE) PICADO;
. SAL E PIMENTA-DO-REINO;
. 1 XÍCARA (CHÁ) DE AZEITE DE DENDÊ;
. 1 XÍCARA (CHÁ) DE LEITE DE COCO.

PREPARO:

LAVE O PEIXE, TEMPERE COM SUCO DE LIMÃO, SAL E PIMENTA.
EM UMA PANELA DE FUNDO LARGO ARRUME AS POSTAS DE CAÇÃO, ESPALHE AS RODELAS DE CEBOLA, PIMENTÃO E TOMATE. POLVILHE O COENTRO, JOGUE O AZEITE DE DENDÊ E O LEITE DE COCO.
LEVE AO FOGO BRANDO EM PANELA SEMI-TAMPADA POR CERCA DE 20 MINUTOS.
DE VEZ EM QUANDO, MEXA CUIDADOSAMENTE PARA NÃO GRUDAR.
SIRVA COM ARROZ BRANCO.