Moqueca de Peixe
4 postas (900 gr) de peixe (Namorado ou Cavala)
1 colher (sopa) (15 ml) de suco de limão
sal e pimenta do reino à gosto
2 colheres (sopa = 30 ml) de azeite de oliva
4 colheres (sopa = 60 ml) de azeite de dendê
1 cebola grande em rodelas (150 gr)
2 pimentões, 1 vermelho e 1 verde (400 gr) cortados em tiras
½ xícara (120 ml) de leite de côco
3 colheres (sopa) de folhas de coentro picadas
Preparo:
Coloque as postas numa tigela, tempere com o suco de limão, sal e pimenta à gosto e deixe descansar por 30 minutos.
Numa panela, coloque o azeite de dendê e o azeite de oliva, leve ao fogo alto e deixe aquecer. Junte a cebola e doure levemente, mexendo de vez em quando. Acrescente os pimentões, regue com o leite de côco, misture e cozinhe por cerca de 5 minutos. Coloque as postas de peixe na panela e polvilhe com o coentro. Tampe e continue o cozimento até o o peixe ficar macio. Tire a moqueca o fogo e sirva imediatamente.
Rendimento: 4 porções