ENCHOVA AO CURRY

INGREDIENTES:

. 5 POSTAS DE ENCHOVA;
. 3 ABOBRINHAS FATIADAS;
. 3 BERINJELAS FATIADAS;
. 50 GRS DE PASSAS SEM SEMENTES;
. 2 COLHERES(SOPA) DE CURRY;
. 1 DENTE DE ALHO AMASSADO;
. 2 COLHERES(SOPA)DE AZEITE;
. 2 TOMATES BATIDOS;
. SAL E PIMENTA;


PREPARO:

SALPIQUE AS POSTAS DE ENCHOVAS COM CURRY, REFOGANDO EM SEGUIDA NO AZEITE.
RETIRE AS POSTAS DA PANELA E REFOGUE A ABOBRINHA, A BERINJELA E OS TOMATES, NO MESMO AZEITE.
ADICIONE 1 COPO DE ÁGUA E COZINHE EM FOGO BRANDO POR 15 MINUTOS.
COLOQUE OS TEMPEROS E, DEPOIS DO COZIMENTO DOS LEGUMES, ADICIONE NOVAMENTE AS POSTAS DE ENCHOVAS E COMPLETE O PREPARADO, DEIXANDO EM FOGO BRANDO POR 10 MINUTOS.

SIRVA COM ARROZ BRANCO E ACOMPANHE COM VINHO BRANCO GELADO.

Alvaro Zambotti