Bacalhoada de Bafo

Ingredientes

2 quilos de bacalhau.

2 quilos de batata

2 pimentões vermelhos

2 pimentões verdes

5 cebolas grandes

2 quilos de tomates maduros

2 dentes de alho

1 maço de couve manteiga

1/5 litro de azeite de oliva puro

Preparo

Coloque o bacalhau de molho no dia anterior e troque a água de 3 em 3 horas (total de pelo menos 24 horas de molho antes do preparo).

Retire o bacalhau do molho e desfie, deixando pedaços não muito pequenos, comparados ao tamanho e expessura de uma batata frita, reserve em um escorredor para secar bem.

Corte as batatas em rodelas e reserve dentro da água. Corte os tomates, pimentões e cebolas em rodelas.

Em uma panela grande, forre o fundo com o azeite, coloque os dois dentes de alho inteiros e salpique um pouco de sal. Em seguida faça uma camada de cebola, outra de tomates, outra de pimentões (misturados as duas cores) e regue com azeite. Cubra tudo com uma camada generosa de bacalhau. Regue com mais azeite. Em seguida faça uma camada de batatas cobrindo totalmente o bacalhau. Salpique um pouco de sal e repita todas as camadas citadas.terminando com o bacalhau acima da útlima camada de batatas. Cubra tudo com as folhas inteiras da couve regue com o restante do azeite e tampe a panela. É importante que a panela fique lacrada, sendo necessário a colocação de um peso sobre a tampa.

Cozinha por 40 minutos em fogo bem baixo. Após este tempo de cozimento, abra a panela e com um garfo, teste se as batatas estão cozidas. Caso negativo, volte a fechar a panela e prossiga o cozimento até que as batatas estejam cozidas e macias.

Para servir, retire a couve e sirva separadamente.

Acompanha arroz branco, salada verde e vinho verde.

Serve 10 pessoas.