Peixe assado com molho de gergelim
1 pescada branca ou namorado (cerca de 2 kg)
sal e pimenta síria à gosto
6 colheres de sopa de suco de limão
azeite à gosto
1 receita de Taratur (molho árabe que vem a seguir:)
3 colheres de sopa de óleo de gergelim
1 dente de alho amassado
sal à gosto
3 colheres de sopa de suco de limão
água gelada
Preparo do Taratur:
Numa tigela, junte o óleo de gergelim, o alho amassado e o sal. Misture bem. Junte o suco de limão, misture, e, aos poucos, vá juntando água gelada até o molho ficar esbranquiçado.
Preparo do peixe:
Limpe bem, lave e enxugue com um pano de prato ou papel absorvente. Coloque numa travessa, tempere com sal e pimenta síria, regue com suco de limão e deixe descansar por 3 horas, no mínimo.
Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC). Coloque o peixe numa forma refratária grande de vidro ou, se quiser, numa assadeira, mas, nesse caso, coloque algumas fatias grossas de pão sob o peixe para evitar que grude na assadeira, enquanto estiver assando.
Regue o peixe com azeite à gosto, leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 40 minutos ou até ficar macio. Retire do forno, cubra o peixe com o Taratur, decore com raminhos de salsa e rodelas de limão e leve à mesa em seguida, enquanto ainda está quente.
Rendimento: 6 porções